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Pan de Banano sin Gluten y sin Lácteos

Pan de banano húmedo y dulce con harina de avena casera. Sin gluten, sin lácteos y sin azúcar añadida.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings: 10
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 ½ tazas de banano maduro machacado unos 3 bananos grandes
  • ¼ taza de mantequilla de maní o de almendras
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • ⅓ taza de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde de pan de 23 cm con papel para hornear.
  2. Machaca los bananos con un tenedor hasta que queden como puré. Mídelos apretaditos en la taza para que te dé la cantidad exacta.
  3. Añade la mantequilla de maní, el vinagre, la leche de almendras y la vainilla. Mezcla bien.
  4. Incorpora la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Revuelve con espátula hasta tener una masa lisa.
  5. Vierte en el molde y déjalo reposar 15 minutos.
  6. Hornea 45-55 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas poquitas migas.
  7. Deja enfriar 10 minutos en el molde y pásalo a una rejilla. Espera al menos 2 horas antes de cortarlo. Yo se es mucho! pero vale la pena :D

Notes

  • Usa bananos bien maduros, con manchitas oscuras. Ahí está el dulce.
  • Para la harina de avena: avena en hojuelas en la licuadora, unos segundos, y lista.
  • Espera a que se enfríe antes de cortarlo, al menos 2 horas. Si es más mejor. Recién salido se desbarata.
  • Una capita de mantequilla de maní o almendras al servir le da humedad y sabor.
  • Yo lo he hecho con maple y queda rico, solo un poco más húmedo.